Délicieuses recettes véganes avec des nouilles soba

C’est l’un des mets les plus consommés au pays du soleil levant, avec le ramen et les udon. Ce plat se décline parfaitement en version végétalienne, il suffit d’ôter le dashi du bouillon. Le dashi est de la bonite séchée autrement dit du thon, qui donne ce goût de fumet. Facile à retranscrire grâce à l’algue kombu. Votre bouillon est donc du mentsuyu réalisé à partir de mirin, de sauce soja, de saké et de kombu donc. Vous y ajouterez les nouilles soba réalisées à partir de farine de sarrasin que vous aurez rincées à l’eau froide une fois cuites afin qu’elles ne collent pas. Sachez d’ailleurs que les nouilles soba se dégustent en version froides durant les chaudes journées d’été. Existe aussi des soba au thé vert, portant le nom de cha soba, cha étant le thé. Les yakisoba sont l’équivalent japonais des nouille sautées chinoises, ainsi vous pourrez également déguster vos nouilles soba accompagnées de légumes sautés au wok qui est une autre alternative culinaire intéressante et délicieuse.

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