La fée Stéphanie est une spécialiste des soupes en tous genres, toujours inspirées par ce territoire du sud de l'Italie où elle habite depuis plusieurs années. Et cette recette de minestrone, si elle est effectivement italienne, ressemble à beaucoup de ces soupes rustiques, traditionnelles des campagnes dans toute l'Europe, avec ses légumes de saison, son renfort de pomme de terre, ses deux gousses d'ail et sa touche de thym, et ses pâtes courtes italiennes ajoutées pour faire de cette soupe un repas complet et parfaitement satisfaisant, surtout après une journée passée dehors, dans le froid d'hiver ou de la fin d'automne.

Il vous faudra surtout de la patience pour éplucher vos légumes (carottes, patates, courgette, oignon, brocoli, du chou pourquoi pas, un peu de poivron jaune, et tout ce que vous avez envie d'ajouter dans votre soupe). Pour le reste, cette recette est simple comme bonjour : tous vos légumes cuiront ensemble, couverts d'eau salée, avec les herbes aromatiques. Un temps pendant lequel vous pourrez faire cuire vos pâtes à part, dans un peu de bouillon de votre soupe, et préparer des croûtons. Et vous pouvez également suivre le conseil de présentation et de dégustation de Stéphanie, en creusant des petits pains où vous pourrez verser des louches de votre minestrone italien. Perfecto !

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Ingrédients

gousse d'ail brocoli carotte céleri branche coquillettes courgette épinard huile d'olive oignon jaune origan persil poivron jaune pomme de terre rouge thym tomate rouge