Vous êtes probablement comme nous, chez miam.com, à voir ce mot « matcha » passer régulièrement dans des recettes sans vraiment savoir de quoi il s’agit. En fait, ce terme veut dire « poudre de thé » au Japon, et il s’agit en particulier d’un thé vert dont les feuilles sont réduites en poudre très fine. Question de goût et de saveur, il faut surtout à priori le tester, comme un thé classique pour commencer, histoire de se faire une idée précise de ce qu’il donne en bouche, parce que quand on lit sur internet ce que les testeuses et goûteurs en pensent, cela reste peu précis. Sinon qu’il délivre des arômes très verts, avec des notes sucrées discrètes… Non, le mieux pour le découvrir, c’est aussi de l’intégrer dans des préparations gourmandes et sucrées, comme l’a fait Marie Laforêt dans sa recette de madeleines véganes au matcha. Présenté comme ça, c’est sûr que l’on a envie d’y goûter tout de suite, et qu’on l’apprécie même déjà ! Mais rien ne vous empêche d’y goûter dans des biscuits ou d’autres petits gâteaux végans maison.
Rendez-vous sur le site 100 % végétal pour y découvrir les instructions de Marie. Pour une recette vraiment simple, à base de graines de lin moulues (le fameux « œuf de lin »), avec de la farine de riz et de blé, du lait de riz et un peu de vanille liquide. Ne vous laissez pas perturber par les mesures en tasse : une tasse de farine équivaut à environ 110 grammes, et une tasse de lait végétal
à 250 millilitres. Avec cette précision, vous voilà paré.e pour réunir les ingrédients secs d’un côté et ceux liquides de l’autre, pour une dizaine de minute de préparation suivi d’une cuisson de vingt minutes dans un four à 200 degrés. Et goûter à vos madeleines véganes au matcha quand elles seront encore tièdes, elles n’en seront qu’encore plus formidablement gourmandes, moelleuses et savoureuses. Et vous n’aurez plus ensuite qu’à préparer une Pâte à crêpes au thé matcha, suivie d’un Cake marbré végan chocolat matcha : après tout ça, vous serez incollable au sujet du thé matcha…
