Bon, on ne va pas vous expliquer ici ce qu’est une madeleine, le plaisir que représente cette petite gourmandise, à l’heure du thé, entre fondant et moelleux incomparables que vous pouvez aromatiser en fonction de vos goûts. Et si vous aimez cuisiner, vous savez que la madeleine industrielle, encore trop peu souvent végane, ne tient pas la route comparée à une version maison dégustée encore légèrement tiède. Surtout si vous avez une très bonne recette végane de madeleines sans gluten comme celle que vous propose ici Alice, du site Au vert avec Lili. Pour une préparation aussi simple que celle des muffins ou de biscuits maison, mais dont la pâte nécessitera deux heures de repos au réfrigérateur. Il est d’ailleurs là, le secret de la délicieuse madeleine faite à la maison, dans ce temps d’infusion et de réveil des pouvoirs de la levure chimique combinée ici au duo bicarbonate-jus de citron (lequel pourra être remplacé par du vinaigre de cidre, comme d’habitude), pour un moelleux incomparable.
On vous laisse faire le point avec Alice sur les proportions des ingrédients (ils seront moins nombreux que ceux notés sur miam.com, qui incluent toutes les options de lait végétal, de fécule et de sucres) et sur les instructions de préparation de vos futures madeleines véganes sans gluten préférées. Préparation qui se terminera dans vos moules à madeleines (oui, c’est l’ustensile indispensable sans lequel cette recette est vraiment compliquée à faire !), puis dans votre four à 250 degrés pour un petit quart d’heure de cuisson.
Et pour les options gourmandes de vos madeleines véganes maison, pensez à la vanille bien sûr, mais également aux zestes d’agrumes, au rhum, aux pépites de chocolat ou au cacao en poudre. Sans oublier la noix de coco râpée, les fruits confits, et l’on en passe de tout ce qui nous fait saliver rien qu’en l’évoquant…
