La fée Stéphanie est sans aucun doute une immense experte des boulettes végétales et des fteaks et burgers végans, on ne compte d’ailleurs plus les recettes inspirées que nous avons sélectionnées sur son site pour les présenter sur miam.com. C’est vous dire si elle maitrise ce sujet, aussi bien pour la texture de ces préparations salées que pour leur saveur. Et nous avons beaucoup de chance qu’elle tourne aujourd’hui des vidéos régulièrement pour nous expliquer en images comment elle s’y prend pour confectionner toutes ces préparations qui, pour la plupart, méritent le coup d’œil : rien de mieux en effet que d’observer quelqu’un en train de faire une recette, on retient tout de suite l’essentiel.

Et l’essentiel ici est de bien se rappeler quelles sont les bases d’un bon steak végétal : une légumineuse (en gros : pois, haricots ou lentilles) et une céréale (riz, flocons d’avoine, blé, quinoa, millet, et l’on en oublie), et vous obtiendrez une mixture idéale qui n’attendra plus que vous la rehaussiez d’épices et d’herbes aromatiques. À noter que le concentré de tomate, l’ail et l’oignon sont aussi des incontournables de ces préparations qu’il ne faudra jamais trop mixer. Stéphanie utilise ici du paprika fumé pour apporter de la saveur à ses fteaks, mais n’oubliez pas que vous pouvez également vous servir de sauce tamari, d’ail en poudre, de curry, de persil frais, et l’on en passe de tous ces ingrédients qui donnent du goût. Vous préparerez peut-être des pain à burger maison, pour les garnir de salade verte et autres légumes qui vous tentent. Et en bonus de fin de vidéo, vous découvrirez deux des sauces préférées de Stéphanie : la sauce à l’avocat et une sauce rose, les deux montées avec de la crème de soja (l'utiliser plutôt que le lait de soja, comme pour vos mayonnaises véganes, surtout si vous les aimez épaisses et pas liquides…).

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Ingrédients

gousse d'ail concentré de tomate cornichon aigres-doux (malossol) haricot azuki herbes de Provence mâche mélange de jeunes pousses oignon jaune origan paprika fumé persil poivre noir riz arborio riz blanc riz rond salade verte tomate rouge pain à burger