Bon, l'air de rien, il n'y a quand même rien de plus simple que de préparer un bon guacamole maison. Mais tout n'est pas si évident, et si c'est la première fois que vous voulez préparer cette purée d'avocat originaire du Mexique, cette recette est parfaite pour vous. La recette traditionnelle contient souvent de la coriandre fraiche, ce qui fait que si vous appréciez cette herbe aromatique, elle sera toujours la bienvenue dans cette préparation, même si elle ne figure pas dans les ingrédients du guacamole de la fée Stéphanie, qui est d’ailleurs parfait tel quel, bien équilibré en acidité, en douceur et en pimenté. Parce que, oui, le piment (ici du tabasco) est incontournable dans un guacamole qui se respecte, non seulement parce qu’il donne du goût, mais parce qu’il vous assurera que vos invité.e.s ne s’empiffreront pas de tout votre guacamole en quelques coups de nachos ! D'ailleurs, Stéphanie vous livre également sa recette de Nachos de maïs ou tortilla chips maison, testez-la !
On ne va pas vous réexpliquer qu’il faut mélanger les ingrédients ensemble, en écrasant l’avocat (un bon avocat surtout, pas trop dur ni trop mûr !) à la fourchette, ça, vous le savez déjà. Par contre, on peut vous rassurer sur plusieurs ingrédients de ce guacamole maison : les tomates cerises peuvent remplacer la tomate rouge de saison, mais également de la tomate séchée ou des tomates confites. Pareil pour l’oignon rouge, une échalote sera toujours un bon choix. Et si vous aimez le piment frais, rouge ou vert, il remplacera le tabasco avec entrain, sachant que du piment d'Espelette fera également très bien l’affaire. Et, euh, pour le sel et le poivre, faites comme vous le sentez (la famille des poivres est d’ailleurs très riches de variétés toutes très différentes, qui ajouteront tous un petit quelque chose à votre caviar d'avocat…).
