Délia, c’est le diminutif de Déliacious, un des meilleurs sites de cuisine végétale disponibles en langue française. Et chez miam.com, on considère cette cheffe vraiment comme une référence, en tout cas elle nous a mis le pied à l’étrier pour adopter pas mal de préparations gourmandes, sucrées ou salées, qui sont devenues des classiques dans notre cuisine. Elle est toujours inspirée, n’est pas dans l’esbroufe ou les chichis (elle aime quand même les beignets sucrés), on adore d’ailleurs son franc-parler, et à force de lire attentivement ses recettes, on a pris l’habitude de reconnaître sa signature rien qu’en parcourant la liste des ingrédients de ces compositions culinaires et gastronomiques. C’est le cas avec sa recette de crème pâtissière végane, reconnaissable entre mille avec sa pincée de sel kala namak, ce fameux sel noir d’Himalaya qu’elle n’oublie jamais d’utiliser lorsqu’il s’agit de retrouver un petit goût d’œuf dans une préparation qui en contient à l’origine. Et si en plus elle ajoute un « bouchon de kirsch », là il n’y a vraiment aucun doute, on sait que c’est elle : « Délia, sors de cette recette ! ».

En dehors de ce sel au goût d’œuf pourri (dixit la cheffe) et de sa larme de kirsch, vous aurez besoin de lait végétal de soja, du sucre et de fécule de maïs ainsi que d’une demi-gousse de vanille, que vous gratterez bien avant de l’ajouter entière dans votre casserole pour qu’elle y infuse avec les autres ingrédients tout en chauffant. Délia y a ajouté un chouia d’agar-agar, pour être certaine d’obtenir une crème végétale épaisse, superbement texturée. Et si vous ne la trouvez pas assez jaune, ajoutez une pincée de curcuma en poudre, et ça sera vraiment parfait.

Maintenant que votre crème pâtissière végane maison est prête, vous n’avez plus qu’à suivre l’exemple de Déliacious pour préparer sa Tarte framboises amandes crème pâtissière : elle vous donne sa recette de pâte sablée végane et de crème d’amande toute végétale sur la même page, ce serait dommage de ne pas en profiter. Surtout si c’est la saison des framboises. En plus, franchement, qui n’aime pas cette tarte aux fruits hyper classique, crémeuse et gourmande ?

Catégories & mots clés

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Ingrédients

agar-agar fécule de maïs kirsch lait de soja sel kala namak sucre blanc vanille