Allez, on change de la quiche habituelle avec une préparation végane aussi facile à faire qu’originale, et que vous pourrez déguster avec une belle salade exotique sucrée salée ou des veloutés de votre invention, en fonction de la saison. Pas de pâte à tarte dans cette recette végane de cheesecake salé à la courgette, car Camille de la chaine Om Kitchen l’a remplacée tout simplement par des crackers végans sans gluten écrasés, mélangés à un peu de margarine, en restant donc très proche du cheesecake sucré classique, où ce sont souvent des biscuits mixés qui forment la base de ce régal incontournable de la cuisine made in USA.

Une fois la base de votre cheesecake végan et salé à la courgette et aux herbes prête et réservée au frais pour qu’elle y durcisse un peu, vous allez vous attaquer à une sorte d’appareil à quiche végétale à base de tofu soyeux. Une grand classique de la cuisine sans produits d’origine animale, car ce simili-carné est toujours parfait pour les textures moelleuses et fondantes. En plus d’apporter une belle dose de protéines. De la farine de pois chiches, du sel et du poivre ainsi qu’un yaourt végétal de soja égoutté pendant la nuit vont compléter ce mélange crémeux, que vous battrez au fouet ou que vous passerez au mixeur. Quant à vos courgettes, vous les couperez très finement (sachant que vous pourriez presque les râper grossièrement), pour les faire revenir à l’huile d’olive avec de l’ail écrasé et quelques herbes aromatiques qui vous plaisent. Si vous avez de l’estragon frais, ça peut être pas mal aussi, en n’en mettant pas trop et en l’ajoutant au dernier moment, lorsque vous mélangerez la crème de tofu et les légumes. Avec un coup de moulin 5 baies aussi, pourquoi pas. La cuisson durera une quarantaine de minutes dans un four à 180 degrés, et vous sortirez votre cheesecake salé végan avant qu’il dore, pour ensuite déguster un plat salé vraiment très original, qui va se situer entre le flan de légumes et la quiche, avec des petits airs de soufflé au vromage frais… Oui : tout un beau programme 100 % végétal et original !

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Ingrédients

gousse d'ail biscuits végans courgette huile d'olive origan poivre noir sarriette thym tofu soyeux yaourt de soja margarine farine de pois chiche