Découvrez nos samoussas croustillants aux légumes d'Indonésie, une fusion délicieuse entre la technique indienne et les saveurs indonésiennes. Cette recette facile à réaliser même pour les débutants vous transportera au cœur des cuisines du monde avec son mélange d'épices exotiques et de légumes frais. La cuisson au four plutôt qu'en friture traditionnelle en fait un plat plus léger et sain, parfait pour un apéritif original ou une entrée qui impressionnera vos convives. La garniture aux légumes croquants et aux protéines de tempeh offre un équilibre nutritionnel intéressant avec un index glycémique bas. Le secret de ces samoussas réside dans la pâte fine qui devient parfaitement croustillante à la cuisson, contrastant merveilleusement avec le cœur moelleux et parfumé. Accompagnés d'une sauce au yaourt et à la menthe, ces petits triangles dorés raviront les papilles des amateurs de saveurs exotiques tout en restant accessibles à tous les palais.
Ingrédients et quantités
- 8 feuilles de brick
- 200g de tempeh
- 1 carotte moyenne râpée
- 100g de chou blanc émincé
- 100g de haricots verts fins coupés en petits tronçons
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sambal oelek (ou pâte de piment indonésienne)
- 100ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez les légumes en coupant finement les carottes, le chou et les haricots verts.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le tempeh émietté et faites-le dorer pendant 3 minutes.
- Incorporez les légumes coupés et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices (curcuma, coriandre, cumin) et la pâte de sambal oelek, puis mélangez bien.
- Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et laissez refroidir la farce.
- Coupez les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large.
- Déposez une cuillère à soupe de farce à l'extrémité de chaque bande et pliez en triangle en rabattant d'un côté puis de l'autre.
- Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe et au citron vert.
