Si vous n’avez encore jamais cuisiné de quiche végane avec un appareil au tofu soyeux, ni goûté une telle préparation, cette recette végane de quiche aux blettes et au tofu signée Éva les petits plats est l’occasion rêvée pour vous y mettre. Surtout si le tofu rosso est lui aussi un ingrédient que vous ne connaissez pas encore : il est parfait pour préparer une sauce bolognaise végane maison ou même à déguster tel quel, en tranches, pour faire des sandwichs végans originaux et complets. Éva a choisi des feuilles de blettes comme légume (en conservant les côtes pour plus tard), mais vous pouvez bien sûr les remplacer par des poireaux ou des épinards, ou n’importe quel légume en fait, en tapant dans la famille des courges ou des choux. L’essentiel de l’intérêt de ce type de tarte salée étant justement dans son appareil crémeux et onctueux composé par le tofu soyeux, qui remplace à la perfection les oeufs, en mieux même.

Éva a choisi également quelques tomates séchées pour sa quiche végane aux blettes et au tofu : vous les couperez finement avant de les mélanger au tofu soyeux avec un demi-oignon taillé tout petit, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, le tofu rosso émietté et le vert des feuilles de blettes. Tout simplement. Et pas besoin de faire précuire votre pâte à tarte, cet appareil n’est pas trop liquide. Vous pouvez bien sûr parsemer du râpé végétal sur le dessus de votre quiche, ou de la levure maltée (elle gratine très bien et apporte un petit goût fromager), avant de la passer au four à 180 degrés pendant une quarantaine de minutes. Pour la dégustation, pensez évidemment aux salades vertes légères, ou choisissez une option sucrée salée comme avec cette recette adorable de Tartare d'avocat et pamplemousse, qui est un véritable régal, simplissime et efficace.

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Ingrédients

blette ciboulette pâte brisée végane poivre noir râpé végétal tofu rosso tofu soyeux tomates séchées oignon blanc