Recette de pâte levée feuilletée végane (sans beurre)

Pâte levée feuilletée végane

Auteur

Une recette de VG Pâtisserie

Vote

(4 votes)
(0 votes)

Après cette recette de Pâte feuilletée végétale (sans beurre), il fallait bien passer à une recette encore un peu moins facile, encore plus « de folie », avec cette recette de pâte levée feuilletée végane qui vous servira à préparer chez vous des viennoiseries 100 % végétales. À vous les croissants et pains au chocolat (ou chocolatines hein !) garantis sans beurre et donc sans lactose, parfaitement cruelty free, et que vous pourrez donc déguster sans avoir à vous soucier d’ingérer des molécules impossibles à digérer ou issues d’élevages où les conditions d’exploitation sont misérables.

Cette recette est également issue du livre « Pâtisserie Vegan » publié aux Éditions La Plage, où Bérénice Leconte présente les viennoiseries et autres pâtisseries 100 % végétales qu’elle vend chez VG Pâtisserie (en vrai, à Paris, ainsi qu’en ligne). C’est toujours de la farine T45 dont vous aurez besoin, avec un peu d’eau, de sel, de la levure fraiche de boulanger bien sûr puisqu’il s’agit de réaliser une pâte levée, d’une bonne quantité de sucre (contrairement à la pâte feuilletée classique), de lait végétal de soja, ainsi que de margarine. Et même de deux sortes de margarine : « une normale », si possible spécial pâtisserie, mais surtout de la margarine de tourage, plus dure que la précédente, c’est celle-ci que les professionnel.les utilisent (mais attention quand vous en achèterez, elles contiennent souvent du babeurre). On vous laisse écouter les explications de Bérénice sur ce sujet qu’elle maitrise par cœur, vu que c’est son métier et qu’elle y excelle. Et comme vous allez très vite le constater, il s’agit ici d’une préparation vraiment très technique, il va falloir que vous preniez des notes en regardant cette vidéo et en écoutant attentivement toutes ses explications. Mais bon, faire votre pâte levée feuilletée végane maison va être un tel accomplissement, les viennoiseries végétales que vous allez pouvoir sortir de votre four puis proposer aux gourmandes et aux gloutons qui auront la chance de trainer pas loin de votre cuisine, et bien ces viennoiseries sans beurre seront vraiment, comme on dit, une tuerie !

Catégories & mots clés

pâte feuilletée folie découverte dimanche gourmand four croustillant en vidéo

Ingrédients

farine de blé lait de soja levure de boulanger sucre blanc margarine



Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de VG Pâtisserie :

6 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Fraisier végan de pâtisserie

Fraisier végan de pâtisserie

C'est en direct des cuisines de sa pâtisserie végétale que Bérénice vous présente sa recette de fraisier végan. Et vous avez bien de la chance.

Pâte sucrée végane

Pâte sucrée végane

Si cela vous intéresse de savoir comment une pâtisserie fine végétale prépare ses pâtes à tartes sucrées véganes, voilà la recette !

Macarons végans à la protéine de pomme de terre

Macarons végans à la protéine de pomme de terre

Avec cette recette de macarons végans préparés avec de la protéine de pomme de terre et de la Xanthane, Bérénice vous propose de travailler en cuisine comme un.e pro !

Viennoiseries véganes

Viennoiseries véganes

Ce n'est pas le tout de savoir faire sa pâte levée feuilletée sans beurre, il faut aussi une bonne recette de viennoiseries véganes : à vous les croissants, pains au chocolat et cruffins de pro !

Crémeux au citron végan

Crémeux au citron végan

Cette recette hyper gourmande de crémeux au citron végan vous est présentée par une pâtissière végétale d'excellence… C'est votre tarte au citron qui va être contente !

Cake marbré végan parfait

Cake marbré végan parfait

Oui, elle est parfaite cette recette de cake marbré végan à la vanille au chocolat. Surtout avec sa ganache et son glaçage aux éclats de noisettes...

End of content

No more pages to load