Vous allez en apprendre des choses avec cette recette de cake marbré végan parfait signée Bérénice Leconte de VG Pâtisserie. Et comme d’habitude avec cette pâtissière 100 % végétale, de nombreux conseils de pro seront à noter et assimiler, qui vous permettront d’ailleurs de mieux réussir les gourmandises sucrées que vous avez déjà l’habitude de préparer. Entre températures de travail, ordre d’intégration et choix des ingrédients, il y a toujours matière à améliorer toutes ces préparations qui nous régalent. Et vous allez également découvrir ici une belle option gourmande pour sublimer ce cake avec une ganache au chocolat et un glaçage aux éclats de noisettes.
Pas de mystère ni de composants louches ici, votre appareil à cake végan nature sera très simple à concocter, avec de la farine de blé, du yaourt végétal et de la crème végétale, de l’huile, du sucre et de la levure chimique. Et la pincée de sel habituelle. Vous pourrez bien sûr choisir d’aromatiser cette base avec de la pâte pralinée ou de pistache, voire du beurre de cacahuètes. Mais les deux appareils seront ici parfumés très classiquement avec du cacao en poudre et de l’arôme de vanille. Et ils devront avoir exactement la même consistance, la même fluidité. Vous aurez ensuite besoin d’un moule de vingt centimètres, que vous chemiserez s’il n’est pas en inox (margarine + farine). Une poche pour chaque pâte à cake, chaque parfum, vanille et chocolat, à remplir en suivant les conseils de Bérénice, et c’est parti pour remplir votre moule. Pour faire un marbrage splendide, aussi beau que celui du cake de Bérénice, comptez six couches avec chaque appareil. Vous pourrez en faire moins bien sûr, des couches plus épaisses donc, mais vous obtiendrez un marbré façon Savane, qui sera pas mal aussi, bien sûr.
Pour finir, c’est votre four à 180 degrés qui va cuire votre cake marbré végan vanille-chocolat, pendant trois quarts d’heure.
Pour l’option gourmande à la Ganache végane au chocolat, une fois qu’elle est placée sur le dessus de votre cake, en bombant bien, vous placerez celui-ci quelques minutes au congélateur afin que la la couche fondante devienne bien dure et que le glaçage final tienne bien. Glaçage végan qui sera réalisé avec du chocolat noir, de l’huile de tournesol et des éclats de noisettes. Une bonne douzaine de minutes au frigo pour que le glaçage durcisse à son tour, et il n’y aura plus qu’à vous couper une belle tranche de ce cake végan ultra gourmand, moelleux et fondant. Et votre cake avec son glaçage se conservera bien sûr au froid, et vous n’aurez que quatre à cinq jours pour le finir. Genre, ça va pas suffire…
