Le pain à burger constitue souvent le mauvais détail de vos veggie burgers maison. En trouver qui ne contiennent pas d’œuf ni de beurre est déjà un vrai défi, mais réussir à mettre la main sur des petits pains végans qui soient véritablement délicieux, à la fois croustillants et moelleux, hé bien c’est une tâche impossible à accomplir. Et l’on ne vous parle même pas du prix que ces merveilles peuvent atteindre si elles sont vraiment réussies… Bref, vous avez toutes les raisons de vous régaler d’avance en découvrant cette recette de pain à burger végan signée Éline, du site Patate et Cornichon. Nous ne l’avons pas encore testée chez miam.com, mais les réactions sous la recette parlent d’elles-mêmes : « cette recette est parfaite », « on se régale », « ces pains sont faciles et délicieux ». Après, le secret d’une bonne préparation boulangère est toujours le même : il suffit d’utiliser de la levure de boulanger. Et si vous avez en tête qu’il s’agit de cette levure que vous achetez, fraiche, chez votre boulanger, oui, vous avez raison, c’est bien de cela qu’il s’agit. Mais vous pouvez également trouver de la levure de boulanger déshydratée ou sèche, c’est la même chose, dans des pots qui se ferment. C’est vraiment pratique, il suffit de la délayer et la laisser quelques minutes se réveiller, et elle agit exactement comme si elle était toute fraiche…
Pour vous régaler avec vos pains à burger végans maison, il vous suffira de mélanger le lait végétal (ici de soja, le lait d’avoine conviendra lui aussi très bien) avec la fécule de maïs (oui, vous allez enfin vous resservir de votre paquet de maïzena !), le sucre et le sel. Ensuite, ce sera au tour de la margarine de plonger dans votre future pâte à pain, puis l’eau, la levure réhydratée et la farine. Pétrissez le tout une dizaine de minutes, et prévoyez dès lors cinquante minutes de pousse dans un four chauffé à 50 degrés (trop facile à retenir : 50-50), sous un torchon humide. Et pour le reste, on vous laisse visiter Patate et Cornichon. Il faudra encore un petit temps de levée pour les quatre buns végans aux graines de sésame, trop beaux, qui sortirons bientôt de votre four. Et vous n’aurez plus qu’à poêler votre steak végétal préféré pour déguster le meilleur burger végan de la planète : avec la Sauce tartare végane également mise au point par Éline, vous allez clairement vous régaler.
