S’il ne vous manquait que la sauce crémeuse et onctueuse pour préparer vos veggie burgers 100 % maison, il n’est pas impossible que cette recette de sauce tartare végane vous convienne parfaitement. Surtout si vous aimez les saveurs acidulées, vous savez, de celles qui réveillent les papilles gustatives ? Si vous ne connaissez pas encore le site Patate et Cornichon, prenez le temps de le parcourir, toutes leurs recettes sont totalement végétales et surtout garanties impeccables question gourmandise. Et en toute simplicité, ce qui est tellement mieux. Donc, commencez par faire votre pain à burger maison, pendant qu’ils cuisent, suivez votre recette préférée de steak végétal (au tofu, aux haricots, etc.), puis imaginez une belle poêlée d’oignons caramélisés au sirop d’érable (la recette est sur la même page). Une fois que tout ceci est prêt, coupez une tomate de saison en rondelles, sortez du réfrigérateur du vromage en tranche et mettez de côté quelques belles feuilles de laitue ou de roquette. Au dernier moment, juste avant d’attaquer le montage de vos burgers végans, préparez votre mayonnaise végane et ajoutez-lui les ingrédients suivants pour la transformer en sauce tartare maison garantie sans jaune d’œuf ni autres P.O.A. : du jus de citron, quatre cornichons, une cuillerée de câpres, de la ciboulette et de l’estragon frais. Goûtez-la, rectifiez avec un peu de moutarde pourquoi pas, ainsi que du sel et du poivre. Ou plus de câpres si vous les adorez, leur saveur est vraiment inimitable.

Après, bien sûr que cette sauce tartare végétale pourra relever et rendre inoubliables d’autres préparations qu’un burger végan. Elle pourra tartiner des sandwichs, mais surtout elle sera un régal absolu pour accompagner des légumes cuits à la vapeur, tout simplement, un peu à la manière d’un Aïoli végétalien : pommes de terre nouvelles, carottes primeur, chou-fleur, etc., ils vont tous adorer être dégustés à la mode tartare…