Cette recette de lasagnes véganes aux artichauts a retenu notre attention gourmande à plusieurs titres. D’abord parce qu’elle est signée par la fée Stéphanie, qui nous l’offre en direct du sud de l’Italie, ce qui fait en fait une spécialiste incontournable de cuisine végétalienne italienne. Ensuite, on doit l’avouer, on a un faible pour les artichauts : dès qu’on voit une recette avec le mot artichaut, on commence à fondre, à saliver abondamment, on veut tout de suite y goûter... Et puis surtout, dans sa recette, Stéphanie fait précuire ses feuilles de lasagnes à l’eau bouillante salée, et ça, ça nous a vraiment interpellés, nous qui les utilisons toujours sèches quand nous montons nos couches de lasagnes. 5 minutes de cuisson puis passage dans un bain d’eau froide pour l’arrêter, cela doit contribuer à rendre la lasagne encore plus fondante, tout en diminuant le temps de cuisson au four.

Pour la sauce béchamel végane, comme vous l’avez peut-être déjà constaté, c’est beaucoup plus simple qu’avec les béchamels au beurre et au lait : vous mélangez autant de farine que d’huile d’olive, vous mettez ça à cuire dans une casserole, et y verserez le lait végétal dès que votre mélange aura roussi. À vous ensuite de décider si vous voulez y ajouter un peu de noix de muscade râpée. Pour la préparation et la cuisson de vos cœurs d’artichauts, on vous laisse suivre les instructions parfaitement illustrées en photos de Stéphanie. Et vous monterez finalement vos lasagnes, en saupoudrant le dessus de chapelure, avec une touche de levure maltée aussi si vous aimez son goût légèrement fromager. Accompagnez votre plat de lasagnes avec une salade verte toute simple, ou avec des soupes, veloutés et potages bien parfumés et onctueux, et votre repas sera parfait.

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Ingrédients

gousse d'ail artichaut chapelure citron jaune farine de blé huile d'olive lait de soja pâte à lasagne muscade poivre noir vinaigre de cidre