La fée Stéphanie est une cuisinière végane qui maitrise à la perfection les boulettes et galettes véganes ainsi que les faux steaks pour vrais burgers. Au passage, comme il est devenu interdit d'utiliser le mot « steak » quand il ne s'agit pas de viande (en tout cas pour les préparations culinaires en magasin), chez miam.com on utilise maintenant le mot « fteak », on le trouve sympa et l'on comprend très vite l'idée du faux steak et donc du vrai steak végan, un peu comme les mots « faucisses » et « faumon »...

Pour préparer vos fteaks maison à la betterave, aux haricots blancs (ou roses, ou coco, ou borlotti) et au quinoa, vous n'aurez qu'à suivre les étapes de la recette en photos que vous explique Stéphanie. Vous mixerez les haricots cuits, la betterave, la carotte, l'ail et l'oignon, pas trop finement pour obtenir un fteak texturé. Dans un saladier, vous mélangez cette première préparation avec du quinoa cuit, en ajoutant le persil, la levure maltée et les épices (Stéphanie indique des « épices à viande », un terme que nous n'avons jamais compris, le mieux est d'utiliser une sauce salée de votre choix et les épices en poudre qui vous plaisent). Des graines de lin trempées viendront compléter votre mélange. Vous ajouterez ensuite petit à petit de la farine de riz jusqu'à obtenir une texture parfaite pour façonner vos burgers, qui pourront partir dorer à la poêle après 30 minutes de repos pendant lesquelles vous pourrez préparer, comme Stéphanie, un tartare d'avocat pour votre burger de fteak de betterave.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail betteraves carotte cocos de Paimpol graines de lin haricot borlotti huile d'olive levure maltée oignon jaune persil quinoa sauce Worcester végane farine de riz