La courgette est un légume formidable, qui se prête à tous les types de plats, des gratins aux plats de pâtes en passant par les purées, sans oublier les recettes sucrées où elle remplace parfois les œufs en cuisine végane, dans des cakes ou des gâteaux parfaitement gourmands et moelleux. Florence a partagé sur son site Du bio dans mon bento sa recette de chips de courgettes, et il se pourrait bien que celle-ci prenne sa place dans le classement de vos recettes préférées préparées avec ce légume qui nous régale tout au long de l'année (et surtout l'été, quand il a plus de goût). Il vous suffira de couper une grosse courgette en tranches fines (sans lui ôter sa peau, surtout si elle est bio), puis de les plonger dans un bain de lait végétal (le lait de soja est parfait pour l'occasion, mais libre à vous de choisir du lait de coco, d'avoine, un mélange, etc., mais en faisant attention d'exclure ceux qui sont sucrés ou aromatisés à la vanille, ça ferait vraiment bizarre !) pendant un bon quart d'heure. Vous ferez ensuite préchauffer votre four à 200 degrés, et vous panerez ensuite chaque tranche de courgette, des deux côtés, en les passant dans le mélange chapelure-crumesan-ail en poudre-sel-poivre (pensez également au gomasio si vous en avez sous la main), puis respectez bien les instructions de Florence pour la cuisson : vos chips de courgettes véganes doivent être déposées sur une grille de four, pour bien cuire des deux côtés. Une fois vos petite merveilles panées confiées à votre four, vérifiez leur couleur au bout de vingt minutes : il faudra les sortir dès qu'elles commencent à bien roussir.

Et pour la dégustation, pensez à parcourir nos sélections de sauces en tous genres (sauce exotique ou sauce crémeuse?) ainsi que de dips parfaits pour accompagner tous vos apéros (Dip betterave gingembre sésame ou Dip chou-fleur, harissa, noix?). Oui, vous n'avez pas encore fini de composer le menu de votre prochain brunch ou apéritif dinatoire...

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Ingrédients

chapelure courgette crumesan lait de soja poivre noir ail en poudre chapelure panko