OK, vous avez prévu des légumes crus et des gressins pour l’apéro, il ne vous reste plus qu’à préparer vos dips, histoire que vos sticks végétaux puissent y faire trempette. Et là, vous séchez, vous avez envie de proposer une préparation qui change de l’ordinaire, avec des couleurs et un petit côté exotique, et sans proposer une tartinade trop riche en protéines, vous avez déjà prévu un repas qui sera bien chargé…

Ce dip proposé par La Cerise sur le Maillot risque alors certainement de vous plaire : il est d’une splendide couleur très intense, entre le violet et le fuchsia, apportée par de la betterave, et son côté exotique sera obtenu par du gingembre râpé et de l’huile de sésame. Comme toujours lorsqu’il s’agit de laisser à la betterave le premier rôle, procurez-vous une betterave cuite au four, vous verrez, sa saveur sera plus terreuse et profonde, rien à voir avec les betteraves rouges sous vide, qui feront bien leur job dans des salades composées. Vous mixerez ces trois ingrédients ensemble. Et si vous avez du gomasio, utilisez-le, c’est la recette parfaite pour y associer ce sésame grillé au sel marin.