Découvrez cette fusion audacieuse entre le traditionnel chili sin carne mexicain et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Ce plat réconfortant et épicé marie harmonieusement les haricots rouges, les lentilles et une variété de légumes, le tout sublimé par le gochujang, cette pâte de piment fermentée qui fait la renommée de la cuisine coréenne. La texture crémeuse apportée par la crème de coco contraste délicieusement avec le kimchi croquant qui vient couronner ce mélange. Facile à préparer et économique, ce chili revisité est parfait pour les soirées d'automne où l'on recherche un plat nourrissant qui réchauffe le corps et l'âme. Végétarien mais incroyablement savoureux, il séduira même les plus carnivores de vos convives. Un véritable voyage culinaire qui prouve que les frontières gastronomiques ne sont que des invitations à la créativité!

Ingrédients et quantités

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon jaune émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 2 carottes moyennes coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 400g de tomates concassées en boîte
• 400ml de bouillon de légumes
• 1 boîte (400g) de haricots rouges égouttés et rincés
• 150g de lentilles corail cuites
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 200ml de crème de coco
• 100g de kimchi haché pour servir
• Coriandre fraîche hachée pour servir
• Graines de sésame pour servir

Recette par étape

1. Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes.
3. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment.
4. Ajoutez les poivrons et les carottes coupés en dés, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
5. Incorporez le gochujang, la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Mélangez bien pour enrober les légumes.
6. Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, et ajoutez les haricots rouges et les lentilles égouttés.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, en remuant occasionnellement.
8. Ajoutez la sauce soja et le sirop d'érable, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
9. Hors du feu, incorporez la crème de coco et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
10. Servez chaud dans des bols, garni de kimchi haché, de coriandre fraîche et de graines de sésame.