Découvrez notre Chili Sin Carne Fusion Moyen-Orient, une explosion de saveurs qui marie harmonieusement les traditions culinaires mexicaines et moyen-orientales. Cette recette innovante transforme le classique chili végétarien en une aventure gustative unique, enrichie de zaatar, sumac et harissa pour une touche authentique du Moyen-Orient. Les pois chiches remplacent astucieusement la viande, offrant une texture satisfaisante et un apport protéiné considérable. Parfait pour un dîner convivial ou un repas hebdomadaire économique, ce plat se prépare en moins d'une heure et peut être conservé plusieurs jours. Les épices réchauffantes et les herbes fraîches créent un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur. Accompagné de pain pita croustillant ou de riz parfumé, ce chili revisité séduira autant les végétariens convaincus que les amateurs de viande en quête de nouvelles expériences culinaires. Une recette fusion qui prouve que l'absence de viande n'est jamais synonyme de compromis sur la saveur!

Ingrédients et quantités

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 2 carottes moyennes coupées en petits dés
• 400g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 300ml de bouillon de légumes
• 1 boîte (400g) de haricots rouges égouttés
• 1 boîte (400g) de pois chiches égouttés
• 150g de maïs en conserve égoutté
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de zaatar
• 1/2 cuillère à café de sumac
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1-2 cuillères à café de harissa (selon goût)
• Jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec pour servir
• 2 cuillères à soupe de graines de grenade
• Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
• Quelques brins de coriandre fraîche

Recette par étape

1. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
3. Incorporer les poivrons coupés en dés et les carottes, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter les épices (cumin, paprika, zaatar, sumac, coriandre moulue) et mélanger pour enrober les légumes.
5. Verser les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mélanger et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
7. Ajouter les haricots rouges, les pois chiches et le maïs égouttés. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
8. Incorporer la harissa selon votre goût (attention, ça peut piquer!) et le jus de citron.
9. Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
10. Servir chaud, garni de yaourt grec, de coriandre fraîche, de menthe hachée et de grenade.
11. Accompagner de pain pita grillé ou de riz basmati parfumé à la cardamome.