Cette nouvelle recette de la fée des boulettes Stéphanie vous livre une énième façon de cuisiner vos boulettes véganes maison, cette fois-ci sur une base de protéines de soja texturées et de purée de cacahuètes, à déguster avec une sauce délicieusement asiatique, parfumée au peanut butter pour rester dans la même tonalité cacahuètée. Alors, si vous avez envie de goûter ces boulettes originales et tentatrices, suivez la guide !

Pour la sauce, vous mélangerez du beurre de cacahuète (oui, ça s’appelle aussi de la purée d’arachide, c’est la même chose, l’essentiel c’est que ça soit bien 100% cacahuètes) avec de la sauce de soja, de l’huile de sésame et du vinaigre de riz, avec un peu de concentré de tomate, du sirop d’agave ou d’érable, du gingembre frais, de l’ail, un peu d’eau et de la fécule pour épaissir tout ça. Et pour les boulettes, vous mélangerez vos PST de petite taille, réhydratées, avec les mêmes ingrédients que pour la sauce, avec du persil et de la farine de pois chiche. C’est cette farine qui va texturer vos boulettes, donc ajoutez-la petit à petit, jusqu’à obtenir une texture qui vous paraisse parfaite pour former vos boulettes. Vous ferez ensuite dorer vos boulettes de PST à la poêle, en leur ajoutant en fin de cuisson la sauce pour que les boulettes y mijotent quelques petites minutes. Vos boulettes et leur sauce à la cacahuète pourront être dégustées avec un légume de saison cuit à la vapeur, un écrasé de pommes de terre, une salade composée sucrée salée, etc.

Et si vous avez envie de découvrir d'autres sauces exotiques et sucrées salées très proches de celle proposée ici par Stéphanie, nous vous renvoyons vers cette Sauce chaude à la cacahuète pour simili-carnés ainsi que cette Sauce satay ou saté maison, qui offrent toutes les deux des petites variantes très gourmandes qui vous aideront à définir votre future sauce préférée.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail beurre de cacahuètes concentré de tomate fécule de maïs gingembre frais huile de sésame persil PST sauce soja sirop d'agave farine de pois chiche