Il ne vous faudra que quatre ingrédients pour préparer chez vous ces boulettes de PST faciles et rapides imaginées et cuisinées par Éline, et qu’elle partage avec vous sur son site 100 % végan appelé Patate & Cornichon. Ce sont des protéines de soja texturées (oui, c’est ça les fameuses « pst » !) de petite taille dont vous aurez besoin, sachant que si vous n’en avez que de grande taille sous la main, vous les passerez préalablement au mixeur pour les concasser. Sans les réduire en poudre bien sûr, le but est d’avoir des petits morceaux dans vos boulettes véganes. Si vous ne connaissez pas encore ce simili-carné vraiment très simple à accommoder, qui se conserve très longtemps dans le placard à provisions et qui ne revient vraiment pas cher, sachez qu’il suffit de les hydrater pour pouvoir les intégrer dans de très nombreux plats végans traditionnels, aussi bien pour en faire de la farce (comme dans ces très classiques Tomates farcies aux protéines de soja), que pour carrément les décliner en Bourguignon végan de PST ou dans cet autre préparation typiquement franchouillarde, véganisée par un chef spécialiste en la matière : l’incontournable Blanquette de PST de Sébastien Kardinal.
Mais revenons à nos boulettes ! Pour cette recette facile et rapide de boulettes de PST, en plus de ces protéines texturées (qui pourront au passage être au pois plutôt qu’au soja, ça ne change pas grand-chose), vous les réhydraterez en les baignant dans de la sauce tamari (ou sauce soja, un peu plus salée en générale, et qui contient toujours un peu de blé, ce qui fait qu’elle n’est pas sans gluten) et de l’eau très chaude. Dix minutes suffiront pour leur donner du moelleux, et vous n’aurez plus qu’à les mélanger avec de la farine (en fait : n’importe laquelle !) ainsi que de la chapelure (ou biscotte écrasée). Et c’est tout ! Vous n’aurez plus ensuite qu’à rouler boulettes !
Éline a choisi de ne pas ajouter d’épices ou d’herbes aromatiques dans sa préparation, parce qu’elle mise tout sur la Sauce gravy végane qu’elle va servir pour les déguster. Et c’est vrai que si vous vous décarcassez à cuisiner une sublime sauce crémeuse, façon Sauce aux champignons végane ou carrément une Sauce au caramel à la chinoise, ce n’est vraiment pas la peine de donner trop de saveurs aux boulettes elles-mêmes…
