Il arrive assez souvent qu'un plat ne vaille que par sa sauce, c'est dire si savoir cuisiner de bonnes sauces est un atout. Surtout pour accompagner les simili-carnés comme le seitan et le tofu nature, mais aussi pour s'associer à vos purées, légumes cuits à la vapeur, terrines de légumineuses, etc.
Dans cette recette de sauce forestière végane, Déliacious aurait adoré cuisiner avec des pleurotes, mais ce n'était pas la saison. Sachez que les champignons de Paris feront parfaitement l'affaire, mais plus vos champignons seront sauvages et plus votre sauce forestière sera sauvage aura du goût. Pour le vin rouge, prélevez deux cuillères à soupe dans la bouteille de bordeaux ou de bourgogne végan qui vous avez prévu d'ouvrir à diner. Et pour le reste, suivez la recette, vous allez vous régaler. Vous n'aurez plus ensuite qu'à vous concentrer sur la question gastronomique suivante : quel plat cuisiner pour déguster votre sauce aux champignons ?!
