La fée Stéphanie vous explique tout sur sa recette de faux gras ou de terrine de tofoie, qu'elle a cuisinée en s'inspirant d'une recette du cuisinier végan Sébastien Kardinal. Et il faut l'avouer, rien qu'à la lecture de la liste des ingrédients de cette préparation végétale, nos papilles gustatives se mettent à frétiller, entre l'huile parfumée à la truffe (que vous pourrez trouver en petite bouteille et que vous pourrez terminer en la dégustant avec des pâtes), les petits coups de vin blanc et de cognac (ou armagnac, brandy, porto, etc.), les 4 épices et les cèpes en poudre.

C'est le tofu fumé qui donnera le principal de sa consistance à cette entrée de fête parfaite, garantie sans foie d'animaux torturés et qui, si elle reste éloignée du goût et de la texture originale du foie gras (et c'est tant mieux tellement on dirait du beurre), est un véritable délice original. C'est l'agar-agar ensuite qui viendra raffermir votre préparation que le lait de soja aura contribué à rendre un peu trop liquide, et vous doserez cet épaississant en fonction de votre objectif culinaire : vous proposerez une terrine un peu souple et légèrement crémeuse avec 2 grammes d'agar-agar, ou servirez des tranches fermes de faux gras sur des petits toasts en passant à 3 grammes. Et pour le reste, on vous laisse suivre tous les conseils de Stéphanie pour cuisiner cette entrée qui sera idéale pour Noël.

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Ingrédients

4 épices agar-agar champignons séchés cognac lait de soja poivre noir sel rose d'Himalaya tofu fumé vin blanc margarine huile à la truffe