Marie Laforêt, du site 100 % végétal, n’a pas tourné beaucoup de vidéos de ses recettes véganes, ce qui fait que sa tarte à la crème de rhubarbe citronnée et aux fraises fraiches est doublement un évènement. D’abord parce qu’on peut regarder les étapes de préparation de cette tarte aux fruits et se faire en deux minutes une idée précise de la difficulté de cette recette. Ensuite parce que sa crème rhubarbe-citron est sans aucun doute un monument de gourmandise à la gloire de ce légume-tige que l’on savoure comme un fruit, et que sa pâte à tarte maison, citronnée et vanillée pourra vous servir de base pour d’autres tartes aux fruits inspirées et délicieuses. Une recette végane donc qui ne manque pas d’intérêt, ni culinaire ni gastronomique : un vrai bonheur fruité.

Vous préparerez cette crème de rhubarbe avec du sucre de canne, du lait d’amande, le jus et le zeste d’un citron jaune, de la fécule de maïs et de l’huile au goût neutre. Sans oublier les tiges de rhubarbe pelées, qui seront mixées crues avec les ingrédients précités, avant de cuire à la casserole une douzaine de minutes. Pour la pâte brisée maison, vous y incorporerez des graines de chia moulues, en suivant les instructions de Marie, en prévoyant de laisser celle-ci reposer en boule, au frais (pas comme un chat). Votre pâte à tarte cuira toute seule comme une grande, dans un four à 150 degrés et pendant 20 minutes. Vous attendrez un peu qu’elle refroidisse avant de verser votre crème rhubarbée et citronnée puis de recouvrir de quartiers de fraises de saison. Et franchement, vous savez quoi ? Vous allez vous régaler !

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Ingrédients

citron jaune farine de blé fécule de maïs fraise graines de chia huile de tournesol lait d'amande rhubarbe sucre de canne vanille