Découvrez notre tajine exotique aux épices de Thaïlande, une fusion audacieuse entre la cuisine marocaine traditionnelle et les saveurs vibrantes de l'Asie du Sud-Est. Ce plat unique combine la douceur des fruits secs, caractéristique du tajine, avec les notes citronnées de la citronnelle et la chaleur du gingembre frais. Mijoté lentement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement, ce tajine réinventé offre une expérience gustative surprenante qui ravira les palais aventureux. La tendreté des morceaux de poulet se marie parfaitement avec la sauce onctueuse parfumée au lait de coco et au curry rouge. Facile à préparer malgré son profil gustatif complexe, ce plat convient parfaitement pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour égayer un repas familial ordinaire. Accompagné de riz jasmin ou de semoule fine, ce tajine fusion représente une véritable invitation au voyage culinaire, alliant le meilleur de deux traditions gastronomiques riches en un seul plat savoureux et réconfortant.

Ingrédients et quantités

• 600g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 1 oignon jaune émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 tige de citronnelle écrasée et finement hachée
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 400ml de lait de coco
• 200ml de bouillon de poulet
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 patate douce coupée en cubes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 courgette coupée en demi-lunes
• 100g d'abricots secs coupés en morceaux
• 50g d'amandes effilées
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Incorporez l'ail, le gingembre et la citronnelle hachés, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5. Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober le poulet.
6. Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, et ajoutez les carottes, les patates douces et les abricots secs.
7. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
9. Ajoutez les poivrons et les courgettes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
10. Incorporez les feuilles de coriandre fraîche et les amandes effilées juste avant de servir.
11. Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou de semoule fine.