La fée Stéphanie vous propose de cuisiner cette recette de salade composée, complète grâce aux pois chiches, avec de la courgette et de la carotte crues que vous aurez tout spécialement découpées en forme de spaghettis. Pour faire ça, inutile de vous préciser que vous devrez être bien équipé.e (mandoline, économe à julienne, spiraleur) soit très patient.e pour sculpter chaque spaghetti de carotte et de courgette. Mais bon, vous savez, cette salade de légumes à l'avocat et aux pois chiches rôtis sera quand même très bonne si vous la préparez avec des lanières de légumes plutôt que des spaghettis, voir même des bâtonnets très fins, comme ça vos légumes garderont tout leur croquant.
Une fois vos légumes découpés à votre manière, prenez le temps de faire dégorger un peu les courgettes dans une passoire avec un petit peu de sel. Enfournez les pois chiches préalablement mélangés à la sauce toute simple proposée par Stéphanie : de l'huile d'olive, du poivre et du sel, de l'ail et de l'oignon en poudre et du paprika fumé. Ils mettront environ un quart d'heure à commencer à roussir. Et pour la sauce à l'avocat, ce dernier sera mixé avec du jus de citron jaune, quelques tomates cerises, de l'oignon rouge et une touche de tabasco (ou pas !). Au dernier moment précédant la dégustation, mélangez les spaghettis de légumes avec la sauce à l'avocat, servez et ajoutez les pois chiches rôtis dans les assiettes.
