Elle pourrait presque passer inaperçue cette recette de salade composée patate douce – brocoli – fruits, tant elle n’est à priori pas « gourmande » pour les non-initié.es aux plaisirs du chou rouge et du brocoli crus ou de la patate douce rôtie en salade. Mais lorsque l’on connaît déjà Aude et ses préparations véganes toujours hyper originales et bourrées de saveurs, on SAIT que l’on va se régaler. D’ailleurs, si vous avez un peu de temps devant vous, nous vous conseillons fortement de vous intéresser à son site et à sa chaine YouTube, baptisés « the Green Quest ». Chaque recette est une véritable fête gastronomique à la gloire de la cuisine végétale. Ni plus ni moins ! Et sur cette base de brocoli cru râpé, vous allez pouvoir en inventer beaucoup des salades composées pleines de vitamines et de saveurs intactes. Que vous pourrez même préparer avec du chou-fleur, un autre légume parfaitement adapté à cet exercie de cuisine crudivore… Tout comme la plupart des représentant de l’immense famille des choux.

D’ailleurs, Aude incorpore également du chou rouge émincé finement dans sa salade de patate douce et brocoli aux fruits, qu’elle assaisonne tout simplement avec du jus de citron. Si pour vous l’huile d’olive est indispensable dans toute salade qui se respecte, vous en ajouterez évidemment. Ainsi qu’un chouia de vinaigre de cidre, pendant que vous y êtes. Et pour le reste, vous ferez cuire vos dés de patate douce dans un four à 200 degrés, cela prendra environ une vingtaine de minutes. Et Aude a choisi de la pomme et du kiwi pour compléter sa salade végane de patate douce, mais vous pourrez très bien utiliser des grains de grenade, également sur les étals des maraichers au cours de l’hiver. Voire quelques quartiers de mandarine ou de pamplemousse si vous adorez les agrumes, cela pourrait également être supra bon, délicatement sucré salé comme vous l’aimez. Et si vous souhaitez continuer de vous régaler de légumes crus en salade, nous vous conseillons ce Taboulé cru de brocoli carotte menthe graines ainsi que ce Taboulé de chou-fleur petits pois et radis, les deux sont vraiment délicieux, légèrement croquants et sublimement parfumés.

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Ingrédients

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