La saison du haricot vert frais est très courte, ça commence fin juin et ça s’étale jusqu’à début septembre, et si vous appréciez ce légume, la moindre des choses est de ne pas louper le coche. Après, les salades de haricots verts peuvent très bien se cuisiner avec des haricots verts en boite, mais ces derniers sont tellement insipides et mollassons que pour les apprécier vraiment dans ce type de préparation, et notamment pour leur côté croquant, il est nécessaire de les acheter frais. Et de passer par la case « équeutage » en famille… Encore que s’ils sont très frais, cette étape manuelle peut très bien être abandonnée (elle sert surtout pour enlever les fils des haricots verts frais plus trop frais).
Pour cuisiner chez vous cette salade végane de haricots verts à la tomate confite et feta végane, suivez les instructions toutes simples de la fée Stéphanie. Vous cuirez vos haricots verts à l’eau ou à la vapeur, en veillant à ce qu’ils restent croquants. Pour les tomates confites, nous vous invitons à consulter cette recette de Tomates cerises confites à l'huile d'olive. Et du côté de la feta végétale, vous pouvez bien sûr en acheter chez votre fournisseur habituel de produits végans, mais vous pouvez également la faire vous-même. On a d’ailleurs deux recettes à vous proposer : de la Feta végane en bocal d'huile d'olive ou de la Feta végétale lupin-tofu. Et si vous faites effectivement vous-même votre feta, profitez pour en faire beaucoup, ça partira très vite en salades, à l’apéritif ou pour agrémenter vos pique-niques estivaux.
