Si vous vous intéressez à la cuisine végétale, vous connaissez très probablement l’auteure et cheffe Marie Laforêt, qui a signé quelques-uns des livres de recettes de cuisine véganes les plus vendues dans le monde francophone. Sur son site 100 % végétal, la page consacrée à sa recette de feta végétale aux graines de lupin et au tofu lactofermenté est l’occasion pour Marie de vous présenter rapidement son expérience du vromage ou fauxmage, bref, de ces préparations culinaires qui visent à retrouver le plaisir que les végétalien.ne.s ressentaient en dégustant du fromage (oui, car nous sommes unanimes sur le sujet : s’il y a un P.O.A. plus difficile à arrêter de consommer que les autres, c’est bien le fromage !). De tâtonnements en essais plus ou moins réussis, puis en testant et retestant, elle est arrivée à cette feta végane maison (entre autres réalisations fromagères plus que convaincantes) qu’elle continue de trouver impeccable de goût et de texture. Quand bien même sa recette initiale date de 2015 : c’est dire si cette recette tient la route...
Pour fabriquer votre vromage de feta, vous suivrez les instructions de Marie, pour une recette simplissime où vous n’aurez qu’à mixer ensemble tous les ingrédients finement puis à les placer dans une terrine ou plusieurs ramequins au frais pour 12 heures de repos, d’infusion des arômes, de rencontre des textures... d’alchimie quoi ! Et vous pourrez alors savourer votre végé-feta dans des salades composées, les incorporer dans des plats de légumes rôtis, des sandwichs, burgers & co, etc. Et si cela vous donne envie (et ça ne nous étonnerait pas du tout !), vous pouvez consulter cette recette de Feta végane en bocal d'huile d'olive... Haha ! La proposition culinaire impossible à refuser !
