L’option de la salade de fruits est toujours à étudier quand on doit préparer un dessert censé clôturer un repas un peu chargé. Mais quand on veut faire un peu chic, notamment pour un diner de fête, elle peut faire un peu léger dans son genre, pas assez travaillée pour l’occasion. Dans ce cas, cette recette de panna cotta végane à la salade de fruits imaginée par Healthy Julia est un dessert frais et original qui comblera (et réveillera même !) les papilles les plus exigeantes. Cette panna cotta est préparée à base de lait et crème de coco ainsi qu’une pincée d’agar-agar (mettez-en moins pour davantage de crémeux), qui est là pour raffermir le tout et pour donner à ce dessert d’origine Italienne une délicieuse texture à la fois crémeuse et fondante. Quant à la salade de fruits qui accompagne cette panna cotta végane, vous la composerez en fonction des fruits de saison disponibles. Julia l’a préparée avec de la mangue, de l’ananas, du kiwi, de la banane, des fruits de la passion et des grains de grenade. Dans tous les cas, vous la confectionnerez avec des fruits frais coupés en petits morceaux et assaisonnés pourquoi pas de jus de citron, ainsi que de Miel végan ou caramel liquide. Cette combinaison de saveurs sucrées et acidulées, et même exotiques ici, associée à la panna cotta végétale, est vraiment délicieuse et parfaite pour finir un repas sur une note légère et rafraîchissante.
Servez cette salade de fruit sur panna cotta dans des verrines individuelles pour une présentation originale et appétissante. Vous pouvez également ajouter des éclats de noix ou de fruits secs sur chaque verrine sucrée pour un peu de croquant et de saveurs en plus. Et si vous avez envie de continuer de vous régaler de panna cotta végétale, garantie sans produits d’origine animale, sans lactose et donc pur délice, nous vous conseillons notamment cette Panna cotta végane à la mangue, elle aussi très exotique, et qui finira de vous en boucher un coin, même si elle est très légère… Surtout si vous craquez en décidant de la déguster avec un ou plusieurs Spéculoos maison…
