On pourrait douter franchement de ce mode de cuisson où tout cuit dans la même casserole, mais finalement, de cuire les pâtes dans leur garniture permet de les gonfler des saveurs de la sauce que vous préparez plutôt que d'eau. Un peu comme le riz cuisiné en risotto. Et si vous restez dubitative ou carrément perplexe, le mieux est de vous intéresser de prés à cette recette végane de one pot pasta à la bolognaise végane mise au point par Coraline, que vous connaissez sous son nom de scène : l'Herboriste. Pour un mets dans lequel elle a mis toute sa science de réhydratation et de préparation des protéines de soja texturées. Et pour lequel elle n'a d'ailleurs pas respecté le principe fondateur de ce type de cuisson originaire des USA (et certainement pas d'Italie : vous imaginez la mamma faire cuire des pâtes directement dans du jus de tomate ? On l'entend jurer d'ici !), qui est de mettre tous les ingrédients en même temps dans la marmite ou la cocotte et d'allumer le feu direct, sans se soucier de rien d'autre que du temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes mises à cuire. Parce que si les PST demandent vingt minutes de cuisson et vos pâtes dix minutes, vous risquez d'être dégoûté.e à tout jamais de ce type de préparation « one pot »...

Rendez-vous sur l'Herboriste ou sur sa chaine YouTube, puisque Coraline a tourné une vidéo pour vous présenter son one pot pasta végan à la bolognaise. Vous saurez tout sur comment elle prépare ses prot's, ainsi que sur comment également les remplacer par du tofu fumé en lardons, du seitan coupé finement ou du haché végétal. Tous les ingrédients de la recette vont rejoindre votre casserole, avec les pâtes en dernier, quand votre sauce bolognaise végane maison est prête, avec de l'eau. C'est d'ailleurs là la seule difficulté du one pot pasta : bien mesurer l'eau pour ne pas avoir à en remettre en court de cuisson, ou à en retirer, parce que ce serait vraiment dommage de perdre toutes ces saveurs dans l'eau en trop.

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Ingrédients

bouillon de légumes concassé de tomate concentré de tomate cumin farfalle herbes de Provence laurier oignon jaune paprika fumé penne pipe rigate poivre noir PST sucre blanc vinaigre balsamique ail en poudre