Elle est vraiment originale cette recette de lasagnes véganes à la purée de pois cassés, où la sauce béchamel est remplacée par cette purée de légumineuses. Pour une chouette alternative protéinée qui change de l’ordinaire, avec des saveurs et textures nouvelles, et qui sera un délice absolu avec des tomates de saison (que vous remplacerez par des tomates en conserve le reste de l’année, ou du concassé de tomate). C’est Melle Pigut qui vous la propose, après l’avoir validée chez elle, après avoir été inspirée par une envie subite de pois cassés ET de lasagnes, entre deux saisons.
Pour préparer et bientôt savourer ce plat de lasagnes aubergine, tomate et pois cassés, vous ne précuirez pas vos légumes, mais les éplucherez et les couperez pour les stocker dans un saladier avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Le risque avec cette recette de lasagnes, où la béchamel est remplacée par la purée de pois cassés, est de vous retrouver avec un plat un peu sec, où les plaques de lasagnes auront eu du mal à trouver du liquide pour gonfler et cuire. N’hésitez donc pas à ajouter une bonne dose de lait végétal dans votre purée en fin de préparation. En tout cas, cette recette est une base parfaite pour expérimenter un nouveau type de lasagnes chez vous : sans cuire les légumes avant, et avec une purée de légumineuses crémeuses plutôt que la sempiternelle béchamel. Et sans mettre beaucoup de plaques de lasagnes.
