On les adore ces recettes à la fois inventives et évidentes, et qui nous électrisent instantanément : dès qu’on voit leur photo d’illustration, dès qu’on lit leur nom (« gaufres de pommes de terre » : Mmmm), on ne pense plus qu’à ça, il faut qu’on les fasse tout de suite, et qu’on les goûte, qu’on les valide et partage. C’est le cas bien sûr de cette recette de gaufres véganes de pommes de terre aux herbes signée Marie Laforêt, du site 100 % végétal, surtout qu’elle y incorpore un ingrédient fatal : de la purée de noix de cajou... Sans compter le persil et la coriandre fraiche, qui vont apporter à vos gaufres des tonalités parfumées vraiment inédites, en plus d’un peu de couleur (tiens, d’ailleurs, une pointe de paprika leur donnerait une chouette teinte orangée supplémentaire...).

Pour faire ces gaufres salées véganes maison, vous commencerez par faire cuire vos pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur), avant de les écraser avec l’huile, la crème végétale, le lait d’amande, les herbes fraiches ciselées et la purée de cajou. Vous incorporerez la farine de blé ensuite, petit à petit, en mélangeant énergiquement pour que votre pâte à gaufres reste bien homogène. Pour la cuisson, elle se déroulera dans un gaufrier, bien sûr, et ça se passe de détails sur cette page. Pour une pointe de gourmandise en plus (en tout cas à notre goût), incorporez un peu d’huile d’olive dans votre pâte, plutôt qu’uniquement une huile neutre... Et puis vos gaufres salées aux herbes, vous adorerez les déguster avec des plats de légumes ou des simili-carnés poêlés et sautés, ou voire tout simplement avec une crème végétale fouettée à la ciboulette. Et ça vous changera des purées, des frites et des pâtes (allez : on blague !).