Si vous appréciez le tiramisu, vous risquez bien de craquer pour sa version en gâteau proposée par Barbara French Vegan. Vous retrouverez en effet dans sa recette de gâteau tiramisu végan les arômes et parfums qui vous plaisent tant dans ce dessert Italien que l’on ne présente plus : une touche de café, des saveurs chocolatées, et une sensation bien crémeuse sur le dessus, et bien fondante et légèrement croustillante en dessous. Une recette qui n’est pas sans évoquer celle du cheesecake végan, lui aussi cuisiné sans cuisson, avec une base crue (de spéculoos ou autres biscuits écrasés) et une préparation onctueuse montée avec du lait végétal (ici du lait de coco), des noix de cajou, du sirop d’érable ou d’agave et de l’huile de coco. Ce qui donne d’ailleurs une recette également sans gluten, en plus d’être finalement assez légère… Si l’on ne se ressert pas plusieurs fois.
Pour faire chez vous ce gâteau façon tiramisu, vous ne tremperez pas de biscuits dans du café, mais plutôt les noix de cajou dans de l’eau chaude, et ce au moins deux heures avant de vous mettre à cuisiner. Pour la base crue de cette préparation culinaire, vous mixerez les dattes, noisettes, le café et le cacao, de la vanille et de l’huile de coco. Pas trop finement pour que le mélange reste légèrement croquant. La couche chocolatée sera obtenue en mixant à nouveau les ingrédients concernés, à savoir de la noix de cajou, du chocolat noir, du sirop d’agave, encore du café et cacao (le mélange tellement représentatif du tiramisu !), ainsi que de la crème et de l’huile de coco. Et pour l’étage final, ce sera noix de cajou + crème et huile de coco + sirop d’agave + vanille et arôme d’amande amère. Prévoyez bien sûr des petits temps de repos et refroidissement, et comptez environ trois quarts d’heure pour venir à bout de toutes les étapes de cette recette, pour un gâteau-tiramisu qui fera un très beau gâteau d’anniversaire… entre autres destinations gourmandes !
