Découvrez notre tiramisu au matcha et yuzu, une fusion délicieuse entre la tradition italienne et les saveurs japonaises. Ce dessert crémeux réinvente le classique tiramisu en remplaçant le café par du thé matcha intense et le mascarpone par une crème légèrement acidulée au yuzu. Parfait pour surprendre votre moitié lors d'un dîner de Saint-Valentin ou pour conclure un repas asiatique sur une note sucrée originale. La poudre de matcha apporte une belle couleur verte et des notes végétales qui contrastent merveilleusement avec l'acidité subtile du yuzu. Les biscuits boudoirs s'imprègnent de sirop de thé matcha pour une texture fondante, tandis que la crème aérienne offre une expérience gustative unique. Cette recette équilibrée en sucre permet de savourer pleinement les arômes complexes du matcha. Un dessert élégant qui impressionnera vos convives par son originalité tout en restant fidèle à l'esprit réconfortant du tiramisu traditionnel. Une création qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!

Ingrédients et quantités

• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 24 biscuits boudoirs
• 2 cuillères à café de poudre de matcha + 1 pour le saupoudrage
• 1 yuzu (jus et zeste) ou 2 cuillères à soupe de jus de yuzu en bouteille
• 200ml d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• Quelques pétales de fleurs comestibles pour la décoration (facultatif)

Recette par étape

1. Préparer le thé matcha en mélangeant 2 cuillères à café de poudre de matcha avec 200ml d'eau chaude (pas bouillante). Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de yuzu avec 2 cuillères à soupe de sucre.
3. Fouetter les jaunes d'œufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporer délicatement le mascarpone à la préparation aux œufs.
5. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
6. Tremper rapidement les biscuits boudoirs dans le thé matcha (attention à ne pas les détremper).
7. Disposer une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat ou de verrines individuelles.
8. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
9. Saupoudrer légèrement de poudre de matcha.
10. Répéter l'opération en terminant par une couche de crème.
11. Saupoudrer généreusement de poudre de matcha et ajouter quelques zestes de yuzu sur le dessus.
12. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
13. Juste avant de servir, décorer avec quelques pétales de fleurs comestibles pour une touche japonisante.