Vous ne le savez peut-être pas encore, mais il n’y a pas plus simple que faire vos Galettes de sarrasin véganes, puisque vous n’aurez besoin que de farine de sarrasin, d’eau, de sel et d’un chouia d’huile. Et de temps aussi bien sûr, puisque le secret est ici de laisser reposer longuement cette belle pâte foncée. D’ailleurs, nous précisons « végane » dans le titre de cette préparation, alors qu’elle l’est naturellement, contrairement à la pâte à crêpes classique, qui contient en général des œufs. Mais si vous avez la flemme, bien sûr que vous pouvez acheter vos galettes de « blé noir » toutes faites, on ne vous en voudra pas, nous aussi cela nous arrive d’en acheter, pour aller plus vite (et ça permet aux adolescent.es de changer de la pizza habituelle qu’iels se font réchauffer le mercredi midi). Dans ce cas, cette recette de galettes de sarrasin aux blettes et au tofu ne vous prendra vraiment pas beaucoup de temps : quinze minutes de préparation, puis autant de cuisson au four ou à la poêle, le temps que vos crêpes de sarrasin deviennent croustillantes comme il se doit.

C’est Camille qui vous présente cette recette à IG bas (indice glycémique) sur sa chaine YouTube Santé et Gourmandise. Pour une préparation toujours aussi parfaitement maitrisée, vraiment agréable à déguster, équilibrée, et qui ne nécessitera qu’un mixeur pour réaliser la farce aux feuilles de blettes (ou des épinards, du brocoli, du poireau, etc.) et au tofu lactofermenté et aromatisé (Camille craque complètement pour celui parfumé à l’ail des ours, mais vous pouvez en tester d’autres, on en trouve de plus en plus en épicerie bio). Ajoutez à ces deux ingrédients un peu d’oignon, de jus et de zeste de citron, un chouia de piment en poudre, du sel et du poivre, ainsi que de la menthe fraiche, et vous pourrez vous aussi rouler vos galettes de sarrasin blettes – tofu lactofermenté avant de les faire chauffer et légèrement griller. En les accompagnant avec cette Salade de tomates à l'asiatique ou une très originale Salade de mangue râpée, cela vous fera un régal parfait pour un déjeuner léger, complet, rassasiant et hypra savoureux. Après, si vous avez envie de Gaufres de pommes de terre véganes, faites-vous plaisir…

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Ingrédients

blette citron jaune fleur de sel huile d'olive menthe fraîche oignon jaune piment d'Espelette poivre noir tofu aromatisé tofu lactofermenté galettes de sarrasin