La galette de sarrasin, également connue sous le nom de crêpe de blé noir, est une spécialité culinaire originaire de Bretagne, une région située dans l'ouest de la France. Cette galette est faite à partir de farine de sarrasin , une céréale cultivée depuis des siècles dans cette région, et qui a notamment la particularité d’être sans gluten .
La fabrication de la galette de sarrasin est relativement simple. Tout d'abord, on mélange de la farine de sarrasin avec de l'eau et une pincée de sel, pour former une pâte épaisse. On laisse ensuite reposer la pâte pendant quelques heures, avant de l'étaler en une fine couche sur une plaque chauffante en fonte, épaisse et ronde, appelée bi l lig . La galette est ensuite cuite des deux côtés, après ou sans retournement acrobatique, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. C’est d’ailleurs justement quand elle est bien dorée que l’on profite à fond de la sublime saveur profonde du sarrasin .
La galette de sarrasin peut être dégustée de plusieurs façons. D’abord : avec les doigts ou des couverts, la seconde option étant à privilégier quand la galette est bien garnie et brûlante. Traditionnellement, elles se garnissent de jambon, d'œufs, de fromage (ces trois ingrédients formant la très classique « galette complète »), de champignons ou de légumes, pour former une crêpe salée. Et en cuisine végétale, on s’en régale encore plus, comme vous pouvez le constater en parcourant notre sélection de recettes préparées avec des galettes de sarrasin . Et vous pourrez servir vos galette bretonne telles quelles ou pliées en quatre, pour former ce que l’on appelle un "pont l'abbé". Sachant que l’on peut également les déguster en version sucrée, avec des pommes cuites ou, le top du top, ce Caramel végan au beurre salé .
La galette de sarrasin est une spécialité culinaire appréciée dans toute la France, et même au-delà et probablement dans les capitales de tous les pays du monde. Où elle est souvent servie dans les fameuses crêperies, des restaurants spécialisés dans la cuisine bretonne. Après, ça se prépare très bien à la maison, à partir de galettes achetées toutes faites en magasin, et c’est d’ailleurs pour cette raison que vous êtes en train de consulter nos recettes véganes de galettes bretonnes. C'est une option de repas rapide et délicieuse, qui peut être adaptée à tous les goûts et toutes les envies, et qui est toujours à garder en tête en cas de panne d’inspiration culinaire .
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