Découvrez notre galette bretonne kimchi, une fusion audacieuse entre la tradition culinaire bretonne et les saveurs vibrantes de la Corée. Cette création unique transforme la classique galette de sarrasin en une expérience gustative internationale, où le kimchi fermenté apporte une touche acidulée et épicée qui contraste merveilleusement avec la rusticité du sarrasin. Parfaite pour un déjeuner estival, cette recette combine le meilleur des deux mondes : la technique française et les arômes coréens. Le sarrasin, naturellement sans gluten, offre une base nutritive que nous garnissons généreusement de kimchi sauté, d'œuf coulant et de fromage fondant. Une touche de sésame et de ciboulette vient parfaire cette création cross-culturelle qui surprendra vos convives par son originalité. Simple à réaliser mais impressionnante en bouche, cette galette réinventée prouve que les frontières culinaires ne sont que des invitations à la créativité. Un véritable frichti qui vous transportera de la Bretagne à Séoul en une seule bouchée !
Ingrédients et quantités
- 250g de farine de sarrasin
- 60cl d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de kimchi coréen
- 4 œufs
- 100g d'emmental râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile végétale pour la cuisson
Recette par étape
- Préparez la pâte à galette en mélangeant 250g de farine de sarrasin avec 1/2 cuillère à café de sel dans un saladier.
- Formez un puits et versez progressivement 60cl d'eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites revenir 200g de kimchi haché dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre 100g d'emmental râpé à feu doux. Réservez également.
- Chauffez une grande poêle ou billig à feu vif. Huilez légèrement.
- Versez une louche de pâte et étalez-la en un cercle fin à l'aide d'un râteau ou du dos d'une cuillère.
- Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.
- Cassez un œuf au centre de la galette et étalez légèrement le blanc.
- Répartissez une portion de kimchi sauté et d'emmental fondu sur la moitié de la galette.
- Saupoudrez de ciboulette ciselée et de graines de sésame.
- Repliez la galette en demi-lune et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile de sésame.
