Oui, on l’aime bien notre blague sur les pakoras qui n’ont rien à voir avec le chanteur : d’un côté vous avez des beignets traditionnels indiens, très épicés comme il se doit et frits dans de l’huile comme il se doit également vu que ce sont des beignets, et de l’autre un artiste de variétés au nom approchant que nous avons retenu uniquement parce qu’il nous faisait penser à cette spécialité que les véganes et les végétaliens ne loupent jamais sur la carte des restaurants indiens. Et cette recette de galettes aux épinards façon pakora est d’ailleurs parfaite pour découvrir cette préparation impeccablement parfumée dans une version moins grasse que l’originale, puisque les galettes seront ici cuites à la poêle, dans un fond d’huile d’olive plutôt que dans le grand bain. Et l’on doit cette belle version healthy à Stéphanie, du site La Cerise sur le maillot, immense spécialiste en conversion de recettes grasses qui méritent d’être allégées… ou pas : le tout étant de manger équilibré, pas vrai ?

Pour cuisiner et déguster chez vous ces galettes véganes indiennes aux épinards, vous mélangerez l’oignon émincé, l’ail pressé, la pomme de terre râpée et les épinards poêlés avec la farine de pois chiches et les épices : cumin, gingembre, cannelle, curcuma et cardamome. Si vous avez un mélange de curry tout fait que vous adorez, lisez sa composition et improvisez, ce sera très bon. Du garam masala peut également s’avérer parfait pour cette recette. Avec les quantités indiquées, vous formerez une douzaine de boulettes que vous aplatirez en galettes dans la poêle huilée, où elles cuiront pendant un quart d’heure à feu moyen. Et pour les déguster, consultez nos recettes de sauces, de petites salades et de tartinades, et vous vous régalerez.

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Ingrédients

gousse d'ail cannelle cardamome cumin curcuma en poudre épinard gingembre en poudre huile d'olive oignon jaune pomme de terre nouvelle farine de pois chiche