Oh ! qu'est-ce qu'on l'aime cette recette de focaccia végane que nous propose la petite Noisette : on ne peut pas faire plus complet et clair comme explications, avec des photos pour chacune des étapes de fabrication de cette focaccia maison, des bons conseils et des remarques judicieuses. Franchement ? On ne fait pas mieux pour présenter une recette, même pas en vidéo !
Donc vous rassemblerez vos ingrédients et mélangerez les trois ingrédients secs (farine de blé + levure de boulanger en sachet + sel) pour y former un cratère. Vous y verserez de l’eau tiède et malaxerez votre pâte pendant quelques minutes pour former une belle boule et y creuser un nouveau cratère : c’est là que vous verserez l’huile d’olive. Puis à nouveau un pétrissage pour obtenir une pâte à focaccia bien homogène, avant de laisser votre pâte pousser une demi-heure dans votre four à 50 degrés (avec un bol d’eau à l’intérieur). Ensuite dégazage – pousse – dégazage, puis étalage de la pâte au fond d’un moule ou un plat à gratin. Puis repos pour tout le monde pendant 30 nouvelles minutes avant un dernier coup de pétrissage pour dégazer une dernière fois la pâte (histoire qu’aucune bulle d’air ne s’y forme pendant la cuisson). Puis les petits trous avec les doigts, le badigeonnage d’huile d’olive et le saupoudrage d’herbes provençales et de levure maltée (ces détails sont en option, vous pouvez préférer y ajouter des olives coupées en tranches, de l’ail, de l’origan, etc.). Et zou ! Au four pour un peu plus d’une demi-heure à rester collé.e le nez au hublot pour admirer votre merveille de focaccia maison cuire et roussir tranquillement tandis que vous préparez une monstrueuse salade de pommes de terre...
