Manger des tacos ou des fajitas de temps en temps, en famille ou pour des repas pris sur le pouce avec des ami.e.s, c'est toujours une bonne idée : quelques galettes de maïs souples, ces fameuses tortillas mexicaines, des légumes frais, un simili-carné maison ou pas, des lentilles ou autres légumineuses accompagnées d'une sauce crémeuse, et le tour est joué : on se régale en mangeant équilibré, sans préparer un vrai repas, un « vrai » plat. Et pour cette recette végane, c'est la fée Stéphanie qui vous propose des fajitas au seitan avec du quinoa (ici un mélange de quinoas de couleurs différentes), avec une sauce au poivron pimentée et très goûteuse, parfaite pour faire glisser tout ça !

Vous mixerez votre bloc de seitan, façon haché végétal, et ferez cuire votre quinoa à l'eau. Et le secret pour que tout cela ait du goût, c'est de faire revenir les ingrédients à la poêle, avec les oignons en premier, puis le seitan émietté et le quinoa. Pour la sauce crémeuse, le poivron sera utilisé cru, mixé avec du paprika, de l'ail en poudre, un peu de beurre de cacahuète et des graines de cumin, de la levure maltée et une sauce mexicaine (euh, là on s'est dit qu'une sauce pimentée et un peu de concentré de tomate ferait l'affaire...). Goûtez votre crème de poivron, ajustez le sel et le poivre, préparez un guacamole, et vous n'aurez ensuite plus qu'à « monter » vos fajitas selon vos envies du moment ainsi que les légumes de saison disponibles sur les étals de votre maraicher préféré...