Les plats de curry de légumes sont originaires d’Inde ainsi que de toute l’Asie, jusqu’au Japon, et ils ont chacun leurs particularités. Avec cette recette végane de curry de haricots blancs, Alice Esmeralda à résolument décidé de suivre une piste culinaire indienne, avec son garam masala associé à un mélange de curry en poudre et rehaussé de curcuma ainsi que de coriandre moulue. Et si vous y ajoutez également du lait végétal de coco, qui est en option dans la liste des ingrédients d’Alice, c’est résolument vers le sud de l’Inde que vous situerez votre plat de haricots blancs hyper parfumé, savoureux et fondant. Et si vous décidez d’y goûter, cette légumineuse que l’on associe finalement assez peu souvent à ce type de plat exotique mijoté va prendre dans votre cuisine une place aussi belle que celle occupée par les lentilles avec lesquelles vous adorez préparer des dahls succulents et eux aussi protéinés à souhait.

Pour cette recette inratable de curry de haricots blancs végan, vous aurez besoin d’une conserve de ces haricots cuits (mais vous pourrez très bien partir de haricots secs que vous ferez tremper toute une nuit avant de les faire cuire dans du bouillon de légumes non salé), des épices déjà mentionnées, de coulis de tomate et d’une belle poignée de tomates cerises. Si cela vous démange, vous pourrez bien sûr ajouter une échalote et une ou deux gousses d’ail émincées finement. La touche de piment frais ou en poudre est également la bienvenue si vous aimez quand ça pique un peu, et de la coriandre fraiche au moment de servir sera du plus bel effet, aussi bien visuel que gustatif. Et pour la dégustation, le riz basmati est bien sûr de mise, avec un légume frais cuit à la vapeur comme un brocoli, accompagné de la fameuse Sauce verte à l'indienne et des Naans aux épinards pendant que vous y êtes…

Et ce curry végan de haricots blancs à la tomate vous fera également une très belle base pour farcir vos wraps, en y ajoutant quelques belles feuilles de salade verte, sucrine ou roquette, des herbes aromatiques fraiches à votre goût, ainsi qu’un peu de riz, pourquoi pas en vermicelles.

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Ingrédients

coriandre moulue coulis de tomates curcuma en poudre curry garam masala gingembre en poudre haricot blanc lait de coco tomate cerise