Bien sûr que les cupcakes sont très chics ! Ces petits gâteaux très travaillés sont essentiellement préparés avec une base de muffins, couverte de glaçage de crème au beurre, chocolatée ou vanillée, le tout avec un souci de décoration culinaire extrême : perles alimentaires argentées ou multicolores, toppings de pistaches concassées, poudre de cacao, tout y passe pour nous faire saliver au premier regard ! Ce qui donne évidemment des photos très foodporn comme on dit, et ce ne sont pas les photos de cette recette de cupcakes végans faciles au chocolat imaginée par Barbara French Vegan qui contrediront ce constat, car ces clichés sont absolument gourmandissimes.
Pour cuisiner chez vous ces cupcakes végans, Barbara vous propose de leur donner une couleur rouge avec de la poudre de betterave ou un colorant rouge, mais franchement, si vous n’avez pas ça sous la main, il s’agit surtout de visuel, et non de parfum ou de goût, donc vous pouvez très bien ignorer cet ingrédient. Pour le reste, il vous en faudra d’ailleurs déjà pas mal : le bicarbonate sera associé avec le vinaigre de cidre (le couple habituel pour assurer le moelleux de vos petits gâteaux), la farine et le sucre de canne seront de sortie, ainsi que la levure chimique, du cacao en poudre, du lait de soja et de l’huile de votre choix, neutre en goût. Sans oublier la touche de vanille et de sel. Et pour le glaçage végan, il s’agira de fouetter de la margarine avec du sucre glace, du lait végétal et de la vanille, puis de jouer de la poche à douille sur les bases de vos cupcakes refroidis après cuisson au four.
