Envie de déguster un plat légèrement régressif, du type de ceux qui vous régalaient lorsque vous aviez une dizaine d’années ? Dans ce type de cas, qu’il ne faut surtout pas négliger mais plutôt satisfaire au plus vite, la crêpe jambon-fromage est souvent un remède parfait. Il y en a même certain.es qui s’en régalaient dans leur version surgelée, fourrée d’une béchamel industrielle qui avait tout pour plaire… Avec cette recette de crêpes au vromage cuisinée par Myrtee, vous allez retrouver une grande partie de ce plaisir, que vous pourrez même peaufiner en y ajoutant des petits détails gourmands qui sauront vous plaire à coup sûr (du type quelques champignons de Paris émincés et poêlés, ou un peu de sauce béchamel végane maison, du tofu mariné dans de la sauce soja et du sirop d’érable puis revenus comme des lardons, etc.). Vous risquez d’adorer sa pâte à crêpes au lait de riz autant que son fromage de pommes de terre, tous deux très simples et rapides à préparer.

Pour déguster ces crêpes véganes au vromage et au faux jambon, vous commencerez par faire la pâte à crêpes en suivant soit votre recette maison soit celle de Myrtee, qu’elle prépare souvent la veille ou en tout cas toujours à l’avance, avec quatre ingrédients : farine de blé, lait de riz (son lait végétal préféré), de l’eau et de l’huile. Pour le fauxmage, il s’agira de faire cuire les pommes de terre à l’eau (avec l’ail pourquoi pas, il parfumera les patates en même temps), avant de les mixer avec un peu de moutarde, du sel et de la levure maltée. Myrtee y ajoute des gousses d’ail crues, mais ça peut piquer un peu, allez-y mollo. À ce stade, vous obtiendrez un mélange très compact, que vous pourrez décider de détendre avec une touche d’huile (comme dans la recette de Fromage de pommes de terre de Délia) et/ou de lait végétal. Le conseil ici est de fourrer vos crêpes avant de les passer au four pour qu’elles y chauffent et y dorent totalement. Et pour la dégustation, quoi de mieux qu’une belle salade composée ou une salade de lentilles ?

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Ingrédients

gousse d'ail farine de blé huile d'olive lait de riz levure maltée moutarde pomme de terre bintje vinaigre balsamique jambon végétal