Pour changer des habituels vromages végans au tofu lactofermenté, aux noix de cajou ou au yaourt de soja, Déliacious vous propose de découvrir une recette de fromage de pommes de terre, aussi surprenant que coulant, fondant, onctueux et parfaitement gratinable. Du côté des ingrédients de ce vromage maison, vous allez retrouver avec ce fromage de pomme de terre certains composants systématiquement utilisés dans ce type de recette végane : de la levure maltée pour le goût fromager, du sel, de l’ail en poudre et de l’huile. Le cinquième élément aura bien évidemment la patate, et il s’agira de tirer de ces précieux tubercules le maximum de ce qu’elles peuvent apporter en amidon. Vous privilégierez donc des variétés de pomme de terre qui en contiennent beaucoup : la bintje bien sûr, puisqu’elle est la reine de purées, mais également la Manon et la Marabel, deux variétés que Délia a retenues dans sa liste.
En ce qui concerne l’huile que vous utiliserez pour préparer ce vromage de patate, n’hésitez pas à les mélanger, par exemple de l’huile d’olive et de l’huile de colza, pour le côté poivré et parfumé et l’apport d’oméga 3, de l’huile de tournesol avec un peu d’huile de sésame, etc. Et pour mixer tout ça, Délia recommande l’usage d’un mixeur plongeant. Ce vromage de pommes de terre vous fera un fromage à tartiner parfait, pour accompagner des sandwichs un peu trop secs ou légers, et une base idéale pour tous vos gratins. Il vous fera également une préparation crémeuse semblable à une sauce béchamel épaisse et, à ce titre, sera un régal pour cuisiner des croque-monsieur végans absolument irrésistibles.
