Saperlipopette, voilà un cake au citron ROND ! Un truc de dingue : c’est la première fois chez miam.com que l’on en voit un, et ça fait quand même un choc. Mais une fois passé ce léger traumatisme visuel, quand on a lu la liste des ingrédients de cette recette de cake au citron végan sans gluten et que l’on a regardé et écouté Mailody (Mail0ves) nous présenter sa préparation en détail, nous avions surtout furieusement envie de goûter son beau gâteau hyper moelleux et parfumé. Il faut dire que cette pâtissière végétale maitrise parfaitement son sujet, et qu’elle ne poste jamais une recette avant de l’avoir faite et refaite et retestée, ni donc avant d’en être satisfaite à 100 %. La base de cette composition parfaite repose essentiellement sur la purée de cajou ou d’amande que vous utiliserez, ainsi que sur le sirop d’agave, qui apportera un sucrant parfait, aussi bien pour le goût de votre cake au citron végan que pour sa texture.
Vous allez adorer regarder Mailody râper la peau de son citron (attention, n’entamez pas la couche blanche, c’est la plus amère !) avec une râpe de cuisine, puis le rouler ou l’écrasant légèrement avant de le couper en deux pour le presser. En tout cas, chez miam.com, on accueille toujours les bons conseils avec enthousiasme. Elle a utilisé une moitié d’huile de coco et une moitié d’huile d’olive, mais vous pouvez vous servir de l’huile que vous avez l’habitude d’utiliser pour vos gâteaux et biscuits végans. Pour le reste des ingrédients de ce cake au citron végan sans gluten, pensez à ajouter un chouia de bicarbonate, cela apporte toujours un peu d’aération en plus de celle créée par la levure chimique. Et si vous appréciez ce type de préparation sucrée très gourmande, parfaite pour le goûter, nous vous conseillons de faire un tour dans nos sélections de recettes de madeleines véganes, de gâteau au yaourt végétal et de quatre-quarts végétaliens…
