Découvrez notre Buddha Bowl Méditerranéen à la Grecque, une explosion de saveurs ensoleillées qui vous transportera instantanément sur les rives de la mer Égée. Cette recette fusion combine la philosophie équilibrée du Buddha Bowl avec les ingrédients emblématiques de la cuisine grecque. Économique et nutritif, ce plat coloré est parfait pour un brunch dominical ou un déjeuner équilibré. Le quinoa, base nourrissante, se marie parfaitement avec les falafels croustillants, les légumes grillés et la fraîcheur de la sauce au yaourt grec. L'ajout de feta crémeuse et d'olives kalamata apporte cette touche d'authenticité qui fait toute la différence. Ce qui me fascine dans cette recette, c'est son adaptabilité - vous pouvez facilement la personnaliser selon vos préférences ou les légumes de saison. La préparation est simple mais l'effet visuel est spectaculaire, avec ses couleurs vives et sa présentation soignée qui en fait un plat aussi beau que délicieux. Un véritable voyage culinaire sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 150g de quinoa
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1/2 aubergine
• 200g de falafels (maison ou du commerce)
• 100g de feta
• 12 olives kalamata dénoyautées
• 1 concombre
• 200g de tomates cerises
• 50g de feuilles de salade (roquette ou mesclun)
• 200g de yaourt grec
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (jus)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Rincer le quinoa à l'eau froide puis le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis égrainer à la fourchette.
3. Couper les légumes (courgette, poivron, aubergine) en dés. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'origan et de sel. Enfourner pour 20-25 minutes.
4. Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec avec l'ail écrasé, le jus de citron, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.
5. Si vous utilisez des falafels surgelés, les réchauffer selon les instructions du paquet. Pour des falafels maison, les faire dorer à la poêle.
6. Dans chaque bol, disposer le quinoa au fond puis répartir harmonieusement les légumes rôtis, les falafels, les tomates cerises coupées en deux, le concombre en rondelles, les olives et les feuilles de salade.
7. Ajouter des cubes de feta, arroser de sauce au yaourt et parsemer de graines de sésame.
8. Finaliser avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive.