Découvrez nos beignets croustillants de tempeh à la libanaise, une fusion audacieuse entre la cuisine végétale moderne et les saveurs traditionnelles du Liban. Cette recette transforme le tempeh, riche en protéines, en délicieuses bouchées dorées et croustillantes, parfumées aux épices du Moyen-Orient. L'extérieur craquant révèle un cœur tendre et savoureux, sublimé par une marinade aux notes de sumac, de cumin et de coriandre. Servis avec une sauce au tahini et au citron, ces beignets constituent une entrée impressionnante pour vos invités ou un plat principal accompagné d'une salade fraîche. Faciles à préparer et irrésistiblement gourmands, ils séduiront même les palais les plus exigeants. Cette création originale réinvente la cuisine libanaise tout en conservant son essence aromatique caractéristique, pour un voyage culinaire entre tradition et innovation. Parfaits pour un repas de fête ou un dîner convivial, ces beignets de tempeh deviendront rapidement votre signature culinaire.
Ingrédients et quantités
- 400g de tempeh
- 2 citrons (jus)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de sumac, plus un peu pour saupoudrer
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 200g de farine
- 30g de fécule de maïs
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 250ml d'eau gazeuse froide
- Huile pour friture
- 3 c. à soupe de tahini
- 1/2 bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre noir
Recette par étape
- Coupez le bloc de tempeh en cubes de 2 cm environ.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sumac, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre pour créer la marinade.
- Ajoutez les cubes de tempeh dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel et les épices dans un grand bol.
- Ajoutez progressivement l'eau gazeuse tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole profonde.
- Égouttez les cubes de tempeh marinés et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
- Trempez chaque cube dans la pâte à beignet pour les enrober complètement.
- Plongez délicatement les cubes enrobés dans l'huile chaude et faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sumac et de persil haché.
- Pour la sauce, mélangez le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servez les beignets chauds avec la sauce tahini et des quartiers de citron.
