Cette recette de béchamel végane aux champignons risque bel et bien de devenir très classique dans votre cuisine et à votre table. Elle est une splendeur pour les amatrices et adorateurs de saveurs boisées, riches et profondes, de ces parfums typiquement d’automne et qui changent n’importe quel repas lambda en une véritable fête gustative. Et comme c’est Stéphanie du site Cul de poule qui vous la suggère, vous pouvez suivre sa recette les yeux fermés : non seulement son métier de traiteure végétale ne lui permet aucune erreur dans ses préparations, mais gourmande comme elle est, surtout de saveurs salées, vous pouvez être certain.e que sa béchamel est parfaite.

Pour cuisiner cette sauce béchamel aux champignons, vous commencerez par mixer finement les champignons séchés et les mélangerez avec la farine, puis ferez revenir une gousse d’ail hachée dans l’huile d’olive, une trentaine de secondes pour que l’huile se charge de saveurs aillées. Vous verserez ensuite dans votre casserole le mix farine-champignons et mélangerez avec l’huile, avant de commencer à ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant tranquillement pendant environ cinq minutes. Vous n’aurez plus qu’à saler et poivrer votre béchamel en la goûtant. À ce stade, nous espérons que le plat que vous dégusterez avec votre sauce crémeuse aux champignons (rôtis de seitan, simili-carnés poêlés et sautés de légumes et simili-carnés, etc.) sera déjà prêt et que vous n’aurez plus qu’à passer à table...

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Ingrédients

gousse d'ail champignons séchés farine de blé huile d'olive lait de soja poivre noir